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红葡萄酒

 

 


 

 

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部,也可在卢瓦尔河谷、普罗旺斯和朗格多克等地区。在波尔多,赤霞珠通常跟梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)一起混酿,在很多其他产区也会采用这样的“波尔多混酿”(Bordeaux Blend)的经典组合。在法国西南部的朗格多克产区,还有法国以外的其他国家尤其在新世界,赤霞珠也常常有机会唱独角戏。

 

 

西拉/设拉子(Syrah/Shiraz

“西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种,关于它的起源,充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉种植于法国。“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表,在英语里称其为“Shiraz”,他喜欢温暖、干燥的气候,以及富含砾石、通透性好的土壤,其酿造的葡萄酒单宁突出,结构紧实,抗氧化能力好,适宜于陈年;具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此,适配的菜品广泛,更多的可以搭配烧烤。西拉深色,高单宁,酒体重。有紫罗兰,巧克力,烟草,咖啡等香气。性格粗糙,像葡萄酒中的牛仔,豪迈粗犷。


 

杜拉斯(Duras
Duras葡萄是法国传统的酿造红葡萄酒的酿酒葡萄品种,它广泛种植于法国南部的图卢兹市东北部的塔恩河。它常被用于和其他传统的葡萄品种混酿,但是在最近几年它的产量开始下降。
尽管在罗马时期,塔恩河就已经出现了种植葡萄的历史,但是关于Duras葡萄的记载却是很少。根据DNA显示,Duras葡萄是Tressot葡萄的亲本。
用Duras葡萄和其他传统葡萄(例如Fer葡萄和Négrette葡萄)混合酿造的葡萄酒酒体醇厚,带有胡椒的味道。 

 

      

法国西南产区

西南产区是法国最古老的葡萄酒产区之一,由于波尔多特有的港口优势和地区保护主义,直到今天,西南产区还逃不脱小波尔多这个名字,但随着人们对西南产区的重新认识,新一代的酿酒师正在引领这一产区的全面复兴。产区土壤变化多样,贝杰哈克地区位于河流冲击层形成的平原和坡地上,底层以石灰质土壤为主,卡奥尔和伽亚克地区的葡萄种植在沙砾土、黏土板岩上。依户雷基地区的土壤则是由红色砂岩、板岩和云母构成。产区大部分以海洋气候为主,气候温暖湿润,非常有利于葡萄的成熟。靠近内陆的东部有时则会受到一些大陆性气候的影响

    

Vinovalie

维诺瓦利酒窖联盟——CRVM集团法国西南部分公司

维诺瓦利是法国西南产区的四个主要酒窖合并而成的联盟性大酒窖,临近著名的图卢兹市。在CRVM集团四个分公司中,西南部分公司出产的葡萄酒种类最多、覆盖面最广。

维诺瓦利旗下的四个酒窖皆具较大规模,且每个酒窖特色鲜明、互为补充。其中,弗朗多酒窖和洛特河坡酒窖都创建于1947年,而泰古酒窖和赫巴斯坦葡萄园都创建于1953年。

维诺瓦利酒窖联盟拥有近万公顷的葡萄园地,每年产量非常庞大,由于结合了四个个性鲜明的大酒窖,各个酒窖的葡萄园地类型各不相同,因此产出的葡萄酒也极具个性。实际上,法国西南产区包含了十来个小的法定产区,每个小产区都各有特点,而维诺瓦利酒窖联盟就代表了三个非常出色的葡萄酒小产区:卡奥尔、弗朗顿和加雅克
   
   
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